Monthly Archives: July 2011

BAHAN MAKANAN UNTUK ANAK AUTIS

BAHAN MAKANAN YANG DIHINDARI :

Susu sapi dan bahan olahannya

Tepung terigu, oats (untuk yang alergi gluten) ·

Tepung maizena atau tepung lainnya sebagai pengental ·

Margarine kacang tanah, almond (beserta produk olahannya), jika alergi ·

Garam ·

Gula pasir

BAHAN MAKANAN PENGGANTI :

Susu kedelai, susu almond, susu kacang hijau ·

Tepung beras merah, tepung beras, tepung kedelai, tepung spelt, rye, guinoa ·

Tepung tapioka, tepung kentang, tepung beras ·

Margarine tak terhidrogenasi ·

Pustachio, kacang mete, walnut, pecan, hazelnut, biji wijen, biji bunga matahari, biji labu kuning ·

Gunakan garam ½ bagian dari jumlah yang tertera di resep ·

Fruktosa (gula buah), madu, sirup beras, molases, sirup maple, sirup konsentrat ·

Buah-buahan Makanan Kesukaan Anak Autis

Makanan Kesukaan Anak Autis

Salah satu kekhasan pada anak autistik ialah adanya reaksi alergi pada suatu bahan, seperti gluten yang terdapat pada tepung terigu dan kasein pada susu, selain juga gula, telur dan banyak makanan lainnya. Parahnya lagi, sebagian besar makanan yang disajikan di restoran atau yang dijual siap saji banyak memakai bahan yang tidak bisa dicerna oleh anak autistik.

Ada beberapa jenis makanan yang umumnya disukai oleh anak-anak autistik. Tetapi, karena tidak bisa membeli makanan yang sudah jadi, mau tidak mau Anda sebagai orangtua anak autistik, harus membuatnya sendiri di rumah. Sebenarnya tidak terlalu merepotkan, hanya saja Anda perlu tahu memilih bahan pengganti yang tepat. Contohnya :

Pasta: gunakan pasta (macaroni, spaghetti,fettucini) yang bebas gluten (terbuat dari tepung beras dan tepung jagung/cornmeal ), sebisa mungkin sausnya memakai bahan segar (jangan simpan terlalu lama).

Sosis atau burger: Sosis atau burger siap beli umumnya memakai bahan pengawet dan bahan adiktif lainnya. Anda bisa membuat si buah hati sosis tiruan dari daging giling.

Es krim: kebanyakan memakai susu. Sebaiknya Anda membuat es krim dari bahan buah-buah segar. Pilih buah yang masak pohon, jadi tidak perlu menambah pemanis lagi.

Cake: Bisa dibuat dari tepung beras, tepung arrowroot, atau tepung beras gluten (gluten free flour mix), sedangkan telur diakali dengan bahan pengganti telur. Hasilnya cukup memuaskan dengan tekstur mirip cake.

Camilan yang Renyah: ini merupakan camilan favorit anak autistik, bisa dibuat dari tepung kanji, tepung beras, tepung arrowroot, tepung ketan.

Bahan-bahan khusus yang dipakai dalam resep

Untuk memudahkan Anda mengutak atik resep biasanya hingga sesuai untuk anak autistik, berikut adalah keterangan bahan pengganti yang bisa dipakai.

Gluten Free Flour Mix (GF flour mix)

Campuran tepung ini diciptakan oleh Bette Hagman, seorang pioner dalam penyusunan buku masak khusus untuk anak-anak autistik. Resep berikut ini telah disesuaikan dengan ketersediaan bahan di Indonesia, sebab tepung kentang sulit diperoleh di sini. Bahannya diramu dengan komposisi 2 cup tepung beras, 2/3 cup tepung terigu sagu aren, 1/3 tepung kanji.

ini bisa dipakai pengganti tepung beras terigu dalam hampir semua resep. Tambahkan ½ sdt bahan pengembang (soda kue, baking powder) pada resep. Buat ukuran kue lebih kecil dari resep biasa. Tekstur kue akan lebih baik.Tepung beras

Pengganti Gula

Sebagai bahan pemanis pengganti gula pasir, bisa dipakai fruktosa (gula buah alami), sorbitol dan sucralose. Sucralose terbuat dari glukosa gula jagung yang diberi gas klorin hingga membentuk senyawa yang kompleks dan menimbulkan rasa manis di mulut sampai 600 kali gula pasir. Sukralose dan Sorbitol adalah 2 cahan utama untuk gula buatan dengan merek No Sugar.

Pengganti Telur

Jika anak alergi terhadap telur, maka bisa disiasati dengan memakai bahan pengganti telur. Untuk ini tersedia produk dengan merek No Egg sebagai pengganti telur. Terbuat dari pati kentang, tepung kanji, metilselulose, kalsium karbonat, dan asam sitrat. No Egg cocok untuk membuat cake, pengental atau isian atau saus, dan custard. Selain itu Anda bisa memakai 1 sdm bubuk flaxseed yang direbus selama 115 ml selama 5 menit. Hasilnya setara dengan 1 butir telur.

Lemak atau minyak

Semua anak memerlukan lemak, antara lain untuk pertumbuahan otaknya. Lemak yang baik untuk anak austistik ialah lemak tak jenuh seperti yang terdapat pada ikan dan tumbuhan. Jenis lemak yang dianjurkan adalah lemak tak jenuh tunggal (minyak zaitun, minyak canola, rapeseed oil) dan lemak tak jenuh ganda (minyak jagung, minyak kedelai, minyak biji matahari/sunflower, minyak beras). Minyak canola dalah rapeseed oil buatan Kanada.

Manti Rivai, S.psi

Advertisements

Delivering WOW Through Service

Anda dapat memesan sepatu di online shop Zappos.com, dan bila tidak menyukainya, dalam setahun, 365 hari, dapat anda kembalikan, dan uang anda akan dikembalikan sepenuhnya. Zappos.com telah mengguncang dunia belanja on-line, dan membuatnya menjadi perusahaan yang paling dihormati melalui service nya yang luar biasa.

Ada sebuah cerita: Seorang lelaki mau membelikan sepatu untuk ibunya yang sedang sakit, tapi tidak tau ukuran dan kesukaannya, maka dia memesan 9 pasang, dengan rencana akan mengembalikan yang tidak dimaui ibunya. Ternyata ibunya mendadak meninggal dunia, dan dalam kesibukan dia melupakan soal sepatu2 itu.

Ketika membersihkan apartemennya, sudah lebih dari setahun, dia menemukan sepatu2 itu, dan sudah tidak dapat dikembalikan lagi. Dia tetap mencoba menelpon Zappos menceritakan keadaannya. Ternyata customer service Zappos langsung menyetujui akan mengambil semua sepatu itu dan mengembalikan semua uangnya.

Keesokan harinya Zappos mengirim orang mengambil sepatu2 itu sambil mengirimkan bunga berduka cita atas meninggalnya Ibu pelanggan itu, dan mengembalikan pembayaran yang telah dibayar, termasuk ongkos kirimnya.

Pelanggan ini begitu terharu dan menceritakan cerita ini kepada teman2nya dan memasukkan kedalam internet, yang menjadi words-of-mouth story, cerita viral melebar kemana mana yang semakin mengharumkan nama besar Zappos.

Zappos.com adalah sebuah perusahaan internet yang hanya berjualan sepatu, baju, kacamata; mempunyai legenda panjang dengan cerita2 customer service yang sangat luar biasa. Perusahaan yang didirikan Tony Hsieh, imigran Taiwan di Amerika 10 tahun yang lalu, akhirnya dijual kepada Amazon.com dengan nilai tukar saham sebesar 1.200.000.000 USD (1.2 Billion USD).

Ada 10 core values (nilai-nilai inti) yang menjadi landasannya berbisnis:

  1. Deliver WOW Through Service (Memberikan service yang WOW)
  2. Embrace and Drive Change (Merangkul dan menggalang perubahan)
  3. Create Fun and a Little Weirdness (Menciptakan Fun dan hal yang agak “nyeleneh”).
  4. Be Adventurous, Creative, and Open Minded (Ber-adventur, kreatif dan punya pikiran yang terbuka).
  5. Pursue Growth and Learning (Mengejar pertumbuhan dan selalu belajar)
  6. Build Open and Honest Relationship with Communication (Menciptakan hubungan komunikasi yang jujur dan terbuka.)
  7. Build a Positive Team and Family Spirit (Menciptakan team kekeluargaan yang positip)
  8. Do More With Less (Kerjakan lebih dengan sumber daya sesedikit mungkin)
  9. Be Passionate and Determined (Cinta, gairah dan semangat mencapai tujuan)
  10. Be Humble (Rendah hati).

Semua orang memahami apa yang dijabarkan dalam 10 hal diatas, semua tahu akan pentingnya, tetapi ada berapa yang benar-benar melakukkannya?